الدعم

فول طربيه: الجنوب الغربي على مائدتك!


لا يقتصر الأمر على كاسوليت من جنوب غرب موطنها الأصلي.

خفيفة الوزن وغنية بالبروتين ، يمكن تكييف حبوب Tarbes بألف طريقة. استفد من عيد الفصح لوضعه في القائمة!

تمت زراعته عند سفح جبال البيرينيه ، في مواجهة Pic du Midi ، في Bigorre terroir ، اختفت فول طربيه تقريبًا ، وتم القضاء عليها من خلال الزراعة المكثفة للذرة ، منذ عام 1950. ولكن في الثمانينيات ، قام بعض المزارعين بمغامرة إعادة تقديم ثقافتها ، ثم إنشاء الرابطة المهنية لفول طربيه (AIHT) لضمان الترويج لها.

اليوم ، 66 منتجًا يزرعون هذه الحبة على مساحة 189 هكتارًا ، مع احترام معايير Label Rouge ومواصفات المؤشر الجغرافي المحمي (PGI).

كل عام ، يتم حصاد حوالي 170 طنًا من الفول المجفف يدويًا ، باستخدام الطريقة التقليدية ، حتى لا تتلف النبات.

فول طربيس: مليء بالصفات

تذوب في الفم ، تطهى حبوب الطربس بسرعة ، لا تنفجر أثناء الطهي ولا تسحق على الطبق.

يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (2٪ فقط من الدهون) وغني بالألياف والبروتين ، فهو خفيف - 168 سعرة حرارية لكل 100 غرام - وأكثر قابلية للهضم من الفاصوليا الأخرى

يتم طهي فول طربيس تقليديًا في الزبدة (شوربة باللحم والخضروات) أو في كاسوليت ، وهي أيضًا لذيذة ساخنة أو باردة ، في السلطة ، أو الموس ، أو الحساء ، أو الفلافل ... أو لمرافقة لحم عيد الفصح التقليدي!

فول طربيه مطبوخ في دهن الاوز

أناالمكونات لـ 4 أشخاص:

  • 280 جرام فول طربيس مجفف ،
  • 1.5 ملعقة كبيرة. من دهن الأوز ،
  • 1 بصلة ،
  • 1 رأس ثوم ،
  • 1 باقة القرني (بقدونس ، زعتر ، نعناع ، ورق الغار) ، ملح.

في اليوم السابق ، نقع الفاصوليا الجافة في الكثير من الماء طوال الليل.

في اليوم التالي ، ضعي الفاصوليا في قدر كبير من الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

تذوب البصل في دهن الاوز.

  • نضيف الفاصوليا المسلوقة مع الثوم والبقدونس.
  • رطب بخليط من النعناع والزعتر وورق الغار.

اتركيه للطهي لمدة ساعة. ملح في منتصف الطهي.

الاعتمادات المرئية: © P. Boillaud


فيديو: المربع العجيب -10- تأثير طاقة الحب في الجنوب الغربي - كيف تعيش بانسجام مع بيتك بطريقة الفنغشوي (سبتمبر 2021).